正值夏日，旺盛的“吃瓜”需求帶火了一項新職業(yè)——只需拍一拍,，3秒就能挑出你想要的“夢中情瓜”,，“驗瓜師”這個職業(yè)最近沖上熱搜,，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

近年來,，中國水果產(chǎn)地大型專業(yè)市場日益活躍,，熟度、甜度和口感等一系列可量化指標成為消費者購買水果的重要依據(jù),。伴隨著初級農(nóng)產(chǎn)品的分級分類,，“驗瓜師”這一職業(yè)走進大眾視野。

這一職業(yè)怎么干,？消費者怎么看,？記者跟隨驗瓜師去體驗。

“精準拍出七成半到八成熟的瓜”

早上7點,，在貨車的喇叭聲中,，一箱箱西瓜正在瓜棚中過秤準備出貨，這些西瓜都是剛剛從瓜園里摘下的,。半人高的西瓜堆前,，一個臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個子姑娘張靈慧開始了一天的工作,。

1998年出生的張靈慧來自河北邯鄲,，前幾年她來到北京龐各莊，工作就是篩選出合格的西瓜,。普通消費者難以分辨好壞,，她看一眼或聽一下，就能知道是不是可口的好瓜,。

“每個瓜的聲音都不一樣,。”張靈慧聊起西瓜來如數(shù)家珍,，“生瓜皮硬沒彈性,，彈得手指頭疼；熟過頭的瓜聲音悶,，這種瓜切開后,，往往瓜肉出了裂縫,，放兩天就會變質(zhì)，不符合銷售要求,。我們要精準拍出七成半到八成熟的瓜,，多半成都不行，因為熟過頭的瓜消費者買回家很容易就爛掉了,?！边@幾天，合作社到了出瓜的高峰期,?！坝嗀浟看蟮臅r候，我們每天需要拍上萬個瓜,?！睆堨`慧說。

像張靈慧這樣的職業(yè)驗瓜師并不少,。來自河南省商丘市夏邑縣的孫紅凱說,，驗瓜并不是簡單的“拍一拍”，需要豐富的經(jīng)驗和系統(tǒng)的技術,?！拔覀兊锰崆罢莆詹煌贩N、不同產(chǎn)地西瓜的特點,，然后通過‘一看二拍三感受’的方法來判斷西瓜的品質(zhì),。”他解釋道,，“一看”是觀察瓜蒂,、紋路和底部顏色——瓜蒂卷曲、紋路擴散,、底部發(fā)黃的西瓜通常成熟度更高,；“二拍”是聽聲音，熟瓜會發(fā)出清脆的“嘭嘭”聲,，而生瓜則像拍石頭一樣沉悶,；“三感受”是通過拍擊時的手感判斷，熟瓜會傳遞輕微的酥麻感,，類似拍皮蛋的觸感,。

“不同品種的西瓜，聲音和手感都不一樣,?！睂O紅凱說，“比如8424西瓜糖度高,，聲音更脆,，而黑美人西瓜則聲音稍悶,，需要長期積累經(jīng)驗才能精準判斷?！彼寡?，自己最初也是靠老師傅帶，經(jīng)過兩三年的實踐才真正掌握技巧,。

“拍拍西瓜？我也行,，讓我來,！”有網(wǎng)友調(diào)侃。但實際上,，驗瓜師的工作強度很大,，在西瓜交易旺季，他們每天要檢驗6萬至10萬斤西瓜,，相當于拍擊上萬次,。一名好的驗瓜師不僅要掌握豐富的西瓜種植知識，了解西瓜的生長周期,、品種特點等,，還要通過長期的實踐積累經(jīng)驗，才能精準判斷出西瓜的品質(zhì),。驗瓜師通常按件計費,，每個西瓜收費2分到4分不等，高峰期經(jīng)驗豐富的驗瓜師日收入可達1600元以上,。

連接生產(chǎn)端與消費端的“品質(zhì)橋梁”

“以前買西瓜就像開盲盒,，切開之前不知道是‘報恩瓜’還是‘報仇瓜’?！北本┫M者張曉燕在盒馬鮮生十里堡店挑選西瓜時,，習慣性地拍了拍瓜，笑著對記者說,，“我們自己買瓜時也會拍一拍,，雖然聽不出什么門道，但明顯感覺這幾年買到的西瓜品質(zhì)有了很大提升?，F(xiàn)在有了專業(yè)驗瓜師把關,，更能買到‘夢中情瓜’了?！?/span>

誰在聘用專業(yè)驗瓜師,？記者了解到，除了專業(yè)批發(fā)市場外,，各大生鮮平臺也紛紛引入驗瓜師,。

某生鮮平臺有關負責人告訴記者,，消費者對西瓜的需求量在加大，購買要求也日益?zhèn)€性化,，比如有的要買約4千克/顆的瓜,，有的則要買1千克/顆的瓜，有的追求糖度在10以上,，有的則認為8—10之間剛剛好,。經(jīng)過驗瓜師專業(yè)分級的西瓜，雖然在驗瓜環(huán)節(jié)增加了成本,，但通過精準分級減少了損耗,，整體銷售更好，價格也不會因此上漲,?！斑^去因品質(zhì)不穩(wěn)定導致的退貨率高達15％，現(xiàn)在降至5％以下,，供應鏈效率的提升也有助于讓利給消費者,。”該負責人說,。

從消費者反饋來看,，記者走訪北京多家商超和菜市場，多數(shù)消費者認為驗瓜師的存在極大降低了買到生瓜,、爛瓜的風險,，也有不少消費者感覺“現(xiàn)在隨手買瓜都是個甜瓜”。

“以前買西瓜全憑運氣,，現(xiàn)在有的電商平臺會標注‘驗瓜師精選’,，甚至能看到糖度檢測報告，這讓我更愿意下單,?？赡苜F一點，但至少不會浪費錢買生瓜,?！闭诒本┦腥蠢锊耸袌鎏艄系?5后女孩王朗坤對記者說。

為對接消費者對品質(zhì)的追求,，部分生鮮平臺已規(guī)劃與主產(chǎn)區(qū)合作,，聘請驗瓜師駐點驗貨。此外,，有的平臺還推出了“西瓜溯源系統(tǒng)”,，消費者掃碼即可查看驗瓜師信息、糖度檢測報告及運輸軌跡,，進一步提升透明度,。

怎樣成為“驗瓜師”,？據(jù)了解，目前國內(nèi)尚未設立國家統(tǒng)一的“驗瓜師”職業(yè)資格認證考試,，但多數(shù)從業(yè)者通過行業(yè)培訓,、企業(yè)內(nèi)訓、實踐經(jīng)驗積累等途徑掌握相關技能,，繼而獲得認可,。“驗瓜師這一職業(yè)的出現(xiàn),，不僅為西瓜產(chǎn)業(yè)提供了專業(yè)的品質(zhì)把控,，也為就業(yè)市場提供了新的機遇，成為連接生產(chǎn)端與消費端的‘品質(zhì)橋梁’,。”商務部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院流通與消費研究所所長董超說,。

精準消費,，“精細分級”

驗瓜師的興起，反映了消費升級背景下,，市場對農(nóng)產(chǎn)品標準化,、精細化的需求，也折射出中國農(nóng)業(yè)從“增產(chǎn)導向”向“提質(zhì)導向”的深層轉(zhuǎn)型,。

消費端的需求從“有得吃”轉(zhuǎn)向“吃得好”——

“過去消費者更關注價格,，而現(xiàn)在，成熟度,、甜度,、口感等指標成為購買決策的關鍵因素?！倍治?，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依賴批發(fā)市場層層分銷，品質(zhì)把控相對松散,，水平不一,。而驗瓜師直接介入供應鏈前端，以專業(yè)分級為產(chǎn)品做把控,，有效解決了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品交易中的信息不對稱問題,。

“隨著城鄉(xiāng)居民收入持續(xù)增長，消費者對食品品質(zhì)的要求顯著提高,?！倍f，“這種模式可復制到其他生鮮領域,，如荔枝,、芒果等,，推動農(nóng)產(chǎn)品整體品質(zhì)提升?！?/span>

生產(chǎn)端從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向“精細分級”——

在西瓜上市季節(jié),，夏邑縣專門組建了驗瓜師隊伍，在各個西瓜交易點配備一到兩名驗瓜師,，為前來購買西瓜的客商驗瓜,。除了驗瓜師，夏邑縣裕豐種植農(nóng)民專業(yè)合作社負責人武坤還引進了自動化的西瓜分級流水線,?！拔覀儸F(xiàn)在設置的規(guī)格標準為一斤，五斤到六斤,、六斤到七斤,，只要把驗好的西瓜放到流水線上，就可以實現(xiàn)精準分級,?！蔽淅ふf。

在創(chuàng)新技術推廣模式方面,，夏邑縣還采取“農(nóng)技推廣部門＋科研單位＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”推廣模式,，縣農(nóng)業(yè)技術推廣單位先后與中國園藝學會、中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所,、河南省科學院等科研單位聯(lián)合建立綜合試驗站,，開展技術研究和新品種、新技術試驗示范,，通過西瓜專業(yè)合作社組織西瓜種植大戶,、家庭農(nóng)場代表現(xiàn)場觀摩和培訓等，鼓勵帶動更多農(nóng)戶開展新技術應用和新品種種植,。

當前,，夏邑縣現(xiàn)有西瓜種植戶8000多戶，西瓜經(jīng)紀人200多人,，職業(yè)驗瓜師150多人,，交易市場130余個。今年,，夏邑縣的西瓜總產(chǎn)量預計突破65萬噸,。

鄉(xiāng)村全面振興進一步催生了“新農(nóng)人”群體——

人社部新近公示的17個新職業(yè)和42個新工種中，牲畜經(jīng)紀人,、農(nóng)村集體經(jīng)濟經(jīng)理人等涉農(nóng)崗位占比顯著,。市場實踐中更涌現(xiàn)出鄉(xiāng)村造夢師、AI訓練師、天敵昆蟲技術員等充滿時代氣息的崗位,?！按祟惵殬I(yè)既吸引年輕人返鄉(xiāng)，又推動農(nóng)業(yè)向?qū)I(yè)化,、高附加值轉(zhuǎn)型,。”董超說,，“未來應加快建立全國性農(nóng)產(chǎn)品分級標準,，配套創(chuàng)業(yè)扶持政策，吸引更多人才投身農(nóng)業(yè)新興職業(yè),。同時,，行業(yè)協(xié)會可牽頭制定相關職業(yè)規(guī)范，推動行業(yè)向?qū)I(yè)化,、可持續(xù)方向發(fā)展,。”（記者　孔德晨）