新華社北京10月4日電 題：一塊月餅里的“供給側(cè)”改革

新華社記者

月到中秋圓,，清朗過佳節(jié),。自2012年八項(xiàng)規(guī)定推進(jìn)以來,，月餅經(jīng)歷了一場價格和包裝的“瘦身”,，也體驗(yàn)了一次品質(zhì)和品類的“加碼”,。月餅市場的“加減”之間既折射了作風(fēng)建設(shè)的進(jìn)展,，也成為企業(yè)供給側(cè)改革的寫照,。

“瘦身”“加碼”讓月餅市場更健康

今年中秋節(jié)前,，記者走訪發(fā)現(xiàn),，各地月餅價格普遍在幾十元到幾百元不等,，相比過去動輒三五百甚至上千的月餅，“天價”月餅難再尋,。在多地超市里,，大部分品牌的月餅禮盒都在200元以下，包裝也多是簡單大方的鐵盒,、紙盒,。前來購物的消費(fèi)者以買散裝月餅的居多。

江西老字號企業(yè)喬家柵食品有限公司始創(chuàng)于1979年,，是江西本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè),。公司總經(jīng)理助理王芬告訴記者，八項(xiàng)規(guī)定實(shí)施以來,，每盒300元以上的高端月餅銷量大幅下降,，目前占比還不到1％。

經(jīng)過“瘦身”,，月餅市場曾一度銷量大降,，但不少商家卻在提品質(zhì)增品類上做“升級”加法。以全聚德為例,，今年中秋月餅的供應(yīng)量比去年有所增加,，共推出35種口味的禮盒月餅。

消費(fèi)升級倒逼月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型忙

業(yè)內(nèi)人士表示,，月餅從高價豪華禮品,，變?yōu)轱w入尋常百姓家的平價健康食品，既是“反四風(fēng)”凈化社會風(fēng)氣的結(jié)果,，也是企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級,、推動供給側(cè)改革的努力。

全聚德公司副總經(jīng)理寧灝說，面對2013,、2014年月餅銷售額40％的下滑,，全聚德在各項(xiàng)成本增加的情況下，通過順應(yīng)市場進(jìn)行轉(zhuǎn)型,，使得近兩年銷售基本趨于平穩(wěn),。

“今年我們的一大特色是把110克月餅調(diào)整為85克，可以更方便消費(fèi)者食用,，避免浪費(fèi),。”北京稻香村營銷策劃部部長高飛說,，稻香村今年還推出技藝傳承人謝道云大師月餅禮盒,，沿襲古法手工制作，同時創(chuàng)新推出蕓沙紫蘇,、蔓越莓等年輕人喜歡的時尚口味,。

中國國際電子商務(wù)中心市場分析師源子涵說，近些年月餅原材料價格上漲,，食糖2015年平均價格為5500元一噸,，去年漲到6800元一噸，加之人力成本也在提升,，但月餅價格卻趨于穩(wěn)定,，這本身就反映了商家在轉(zhuǎn)型創(chuàng)新上做出的努力。

中國貿(mào)促會研究院國際貿(mào)易研究部主任趙萍指出,，隨著消費(fèi)升級和人們生活水平提高,，月餅市場從高端走向中低端、由奢華轉(zhuǎn)為大眾消費(fèi)是必然趨勢,，“反四風(fēng)”的推進(jìn)加速倒逼月餅生產(chǎn)銷售企業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革，更好地滿足大眾消費(fèi)需求,。

讓月餅回歸“本源”成為常態(tài)

記者調(diào)研了解到,，近年來，各地過度包裝,、奢華浪費(fèi),、公款送禮等問題得到有效遏制。節(jié)慶文化的重新回歸“平實(shí)”,，也有利于推動月餅行業(yè)的健康發(fā)展,。

業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，以往月餅搭配高檔紅酒,、高檔手機(jī)甚至是金條的豪華禮盒產(chǎn)品,，偏離了月餅行業(yè)健康發(fā)展的路徑。堅決剎住公款購買月餅之風(fēng)是民心所向，有利于凈化黨風(fēng)政風(fēng)和社會風(fēng)氣,，也有利于推動月餅重回“本源”,。

“對于月餅企業(yè)來說，生產(chǎn)好吃又好看的月餅才是 ‘正道’,?！睂帪f，“目前作為剛性需求的月餅產(chǎn)品需求量在萎縮,，消費(fèi)正在越來越注重產(chǎn)品的綠色與健康,。我們也要順應(yīng)這一趨勢，努力將品牌月餅打造成消費(fèi)轉(zhuǎn)型的綠色健康食品,?！?/span>

趙萍說，應(yīng)讓回歸節(jié)慶美食和傳統(tǒng)文化“本源”的月餅市場成為常態(tài),，這就要求商家將主要精力用于月餅生產(chǎn)本身,，加大傳統(tǒng)工藝、口味創(chuàng)新以及品牌文化創(chuàng)意建設(shè),，不斷推出更符合現(xiàn)代消費(fèi)者健康需求,、更具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。（記者于佳欣,、翟永冠,、沈洋、趙婉微,、毛一竹）