近年來(lái),，延平的城市更新進(jìn)入精細(xì)化階段,，有的街區(qū)通過(guò)改造工業(yè)遺存,、打造影視劇拍攝打卡點(diǎn)等方式煥發(fā)活力,，有的街區(qū)則更加“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”——延平四鶴步行街調(diào)整老街業(yè)態(tài),、創(chuàng)新小店經(jīng)營(yíng),、增設(shè)露天休息區(qū)……這些“繡花功夫”成為撬動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的新支點(diǎn),。

延平區(qū)四鶴巷

老巷煥新顏 新場(chǎng)景帶來(lái)新感受

初夏的陽(yáng)光灑進(jìn)延平區(qū)四鶴步行街,，街頭門(mén)店裝潢上印有“延平”二字的麻糍店現(xiàn)場(chǎng)訂單,、外賣(mài)訂單接連不斷。街中一家開(kāi)張不久的糖水鋪?zhàn)邮譄狒[,，消費(fèi)者紛紛排隊(duì)與門(mén)店造景郁金香花圃合影,。街尾三五家飲品店是青年休閑聚集地，許多青年人來(lái)此品飲聊天……

這條步行街是延平的老街巷,，曾經(jīng)以老飯館和街頭小吃為主要特色,，如今被一家家風(fēng)格各異的新店鋪、新場(chǎng)景“點(diǎn)亮”,。時(shí)?！盁ㄐ隆钡膱?chǎng)景吸引年輕群體到此休閑,、聚會(huì)，還吸引來(lái)延游客到此“打卡”,?！翱淳W(wǎng)絡(luò)攻略，四鶴步行街是來(lái)延平游玩不可錯(cuò)過(guò)的地方,?！薄拔逡弧逼陂g來(lái)延旅游的福州人梁宇說(shuō)，四鶴步行街讓她感受到延平滿滿的煙火氣,，她認(rèn)為這兒是值得一來(lái)再來(lái)的老街巷,。

“我們一家經(jīng)常來(lái)這條街逛逛。它總能不時(shí)給我們帶來(lái)驚喜,?！毖悠绞忻顸S女士說(shuō)，四鶴步行街時(shí)常刷新的“顏值”,，總能給他們帶來(lái)新鮮感與“小確幸”,，激發(fā)他們的購(gòu)物欲。老街區(qū)悄然進(jìn)行的“微更新”,，讓消費(fèi)體驗(yàn)有了新的“打開(kāi)方式”,，也煥發(fā)了消費(fèi)新活力?！斑@兒雖然是老街區(qū),，但煙火氣足、人流量大,。我們特地選在這打造新場(chǎng)景,。”延平區(qū)四鶴街道紫芝社區(qū)黨委書(shū)記,、主任魏水珍說(shuō),，今年年初，四鶴街道在四鶴步行街入口處增添霓虹燈等亮化,、美化夜景,，對(duì)墻體進(jìn)行立面改造，融入“雙劍化龍”“百合仙子”等南平元素,，而這里也成為不少年輕人的新晉打卡點(diǎn),。

青年聚集地

舌尖新體驗(yàn) 新品激發(fā)消費(fèi)熱潮

“春江水暖鴨先知”，步行街的變化,，人們的味蕾最先感知,。

閩南風(fēng)味的麻糍、四果湯，四川,、成都的泡菜豆腐,，云南、廣東等地的新式茶飲……符合年輕人消費(fèi)習(xí)慣與餐飲口味的商鋪紛紛“落戶”四鶴巷,。有的主打“新潮”,，也有的將傳統(tǒng)味道“翻新”后端上街頭，引來(lái)不少顧客消費(fèi),。

“我們引導(dǎo)商家差異化競(jìng)爭(zhēng),，打造自家個(gè)性化產(chǎn)品，既能吸引新顧客,，也能留住回頭客,。”魏水珍介紹,。目前四鶴巷美食品類(lèi)豐富且新穎,，正餐、甜品,、飲料等一應(yīng)俱全,，能滿足大部分消費(fèi)者的需求，也有一些產(chǎn)品成為“爆款”,，吸引了不少客流量,。

在四鶴步行街拐角處，一家延平本地麻糍品牌創(chuàng)始店前,，顧客排起了長(zhǎng)隊(duì),。“這些延平麻糍等下要‘坐高鐵’了,?！?日，市民梁宇說(shuō),，福州的同事請(qǐng)她“代購(gòu)”麻糍回去,。

“有餡麻糍是閩南傳統(tǒng)小吃,，在閩南很受歡迎,。但前幾年在閩北卻沒(méi)有這類(lèi)產(chǎn)品?！痹撀轸俚陝?chuàng)始人葉華說(shuō),，她在2023年市場(chǎng)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)了這一消費(fèi)需求與市場(chǎng)空白。延平人對(duì)糯米制品并不陌生,，糍粑早已是許多市民心中的“心頭好”,。抓住這些，葉華對(duì)傳統(tǒng)麻糍做了在地化調(diào)整：糯米外皮更細(xì)膩,，餡料口味更多樣,。其后推出的青團(tuán),，外形與延平傳統(tǒng)艾粿相似。葉華解釋?zhuān)骸拔覀兿胱屟悠饺顺缘绞煜さ奈兜?，同時(shí)又覺(jué)得有點(diǎn)新鮮感,。”

這樣的變化,，不止于一家店面,。“年輕化”的嘗試隨處可見(jiàn)：手作草凍搭配時(shí)令鮮果成為“清爽輕飲”,；糖水鋪?zhàn)右苍诋a(chǎn)品升級(jí)上動(dòng)了心思,，添加碳水、油炸小食等豐富餐單,。

“這條街上的店總在更替,。”一位受訪商家回憶,，不少同行品牌開(kāi)了又關(guān),。但她的小店，憑借人均10元左右的客單價(jià),，讓新的味道留在了延城人的舌尖,。

糯米小吃、糖水甜品,、咖啡奶茶等店鋪在同一條街上比鄰而立,，每一位顧客的選擇，都在推動(dòng)著街區(qū)味覺(jué)的更新,。而在步行街的商鋪流轉(zhuǎn)中,，一個(gè)結(jié)論也在不斷被證實(shí)：如果產(chǎn)品不變，思路不變,，就可能被替代,。

休閑好去處

洞悉新需求 把準(zhǔn)縣域消費(fèi)“脈搏”

除了豐富舌尖上的味道、提升街邊景觀,，人們的消費(fèi)傾向也在發(fā)生微妙而深遠(yuǎn)變化,。

從2023年開(kāi)始，四鶴步行街消費(fèi)休閑化的趨勢(shì)更加明顯,。店面多處“打卡點(diǎn)”,、街邊三兩張休閑椅，就能激活街頭消費(fèi)新圖景,。慢吃,、慢走、慢生活的消費(fèi)氛圍就在步行街的“微更新”中自然生長(zhǎng)起來(lái)。

在四鶴步行街的更新過(guò)程中,，諸如某記牛肉丸,、某某麻糍等不少延平本地品牌與產(chǎn)品，推動(dòng)著服務(wù)方式的更新,。這里的商家不再盲目追求翻臺(tái)率,，更在意為消費(fèi)者留下一種美好的消費(fèi)感受，提高回頭率,。

對(duì)于某麻糍本土創(chuàng)始店,、直營(yíng)店扎根南平市并取得亮眼銷(xiāo)售額的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，葉華解釋?zhuān)嚎h域消費(fèi)的多數(shù)群體消費(fèi)力并不弱,，對(duì)新鮮口感,、體驗(yàn)的追求也并不低。尤其是年輕人群體,，只要能在口味,、體驗(yàn)上真正打動(dòng)他們，下沉市場(chǎng)的盈利空間并不比一線城市的小,。

葉華提到：“小城市是‘熟人社會(huì)’,，顧客之間的口碑傳播速度更快，也更直接,?！币粋€(gè)好口碑的本地品牌，能在口口相傳中流傳開(kāi)來(lái),，積累穩(wěn)定的回頭客,。她也會(huì)在年輕人更聚集的社交媒體上推介產(chǎn)品，以期取得目標(biāo)客戶的青睞,。實(shí)時(shí)洞悉需求,、及時(shí)更新口味，讓本地品牌在街區(qū)“微更新”中擁有了更大的成長(zhǎng)空間,。

如今,，麻糍的甜糯、草凍的清涼,、牛肉丸的Q彈,，還有夜市烤串、手沖咖啡……在延平都成為了尋常味道,。

街區(qū)積累的每個(gè)微小更新,，悄悄改變著城市的氣質(zhì)，也讓更多本地品牌,，在煙火氣與人情味中嗅到更多商機(jī)。（張俁辰）