凌晨,，位于南平市延平區(qū)后谷村的福建長富乳品有限公司的生產(chǎn)車間亮起了燈,，這里有兩個乳品生產(chǎn)車間、16條生產(chǎn)線,，在技術(shù)人員的操作下,，車間內(nèi)的200多噸牛奶開始進行凈乳,、脫氣、均質(zhì),、巴氏殺菌,、灌裝等工序。數(shù)小時后,，一袋袋灌裝好的牛奶便鉆出傳送帶,，通過冷鏈運輸，從延平發(fā)至福州,、廈門,、漳州等地，這就是不少福建消費者清晨喝到的最新鮮的奶,。

創(chuàng)建于1998年的福建長富乳品有限公司,，是集牧草種植、奶牛飼養(yǎng),、乳品生產(chǎn),、市場銷售以及科研技術(shù)為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，也是當時國內(nèi)自建牧場規(guī)模最大的企業(yè),，產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)2萬余人,。作為中國奶業(yè)20強企業(yè)，福建長富在業(yè)界開創(chuàng)“先奶源,、后市場”產(chǎn)業(yè)模式，成為全國首家也是唯一一家全部巴氏鮮奶獲得“國家優(yōu)質(zhì)乳工程標識”授權(quán)的乳制品生產(chǎn)企業(yè),。

長富何以全國領(lǐng)“鮮”,？它的成功有何秘訣？近日,，東南網(wǎng)記者走進福建長富乳品有限公司進行調(diào)研采訪,。

堅守一個原則：

先奶源,，后市場

清晨，福建長富第十四牧場的奶牛正一頭頭有序地進入轉(zhuǎn)盤擠奶機,，工人按照流程,，清潔乳房，套杯擠奶,，脫杯消毒,，擠出的奶放入奶罐后迅速進行冷卻……

“有牛，才能有奶”,，這是福建長富乳品有限公司董事長蔡永康對牛奶的堅守,。走進福建長富第十四牧場，映入眼簾的是一排排配有通風(fēng),、控溫,、清潔系統(tǒng)的標準化牛舍。這里的奶牛依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境,，呼吸在“天然氧吧”中,，喝著閩北清冽的水，吃著生態(tài)草,，產(chǎn)出高于國家標準的富含活性營養(yǎng)的牛奶,。作為福建乳品行業(yè)龍頭企業(yè)，長富目前擁有12個牧場,，奶牛存欄數(shù)達2萬多頭,，自有牧場數(shù)和奶牛存欄數(shù)位居全國前列。

“閩北雖然多山地,，但也有優(yōu)勢,，這里山好水好空氣好，加上有丘陵阻擋,，能夠有效防止一些病菌的傳播,。”福建長富乳品有限公司牧業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理部負責人蘭海娟說,，一個牧場就有上千頭的奶牛,，一旦有一頭奶牛生病，往往容易傳播給其他奶牛,。長富利用閩北獨特的地理形勢,，將劣勢轉(zhuǎn)為優(yōu)勢，讓奶牛有了更安全穩(wěn)定的生長環(huán)境,。

面對中國南方高溫高濕不宜奶牛養(yǎng)殖的困局,，在科技特派員指導(dǎo)下，長富攻克了生物墊床技術(shù),，首創(chuàng)生物墊料發(fā)酵床養(yǎng)牛法,，有效解決了奶牛肢蹄病,、乳房炎等難題，大大提升了奶牛的單產(chǎn),，解決了“南方不宜養(yǎng)殖奶?！钡碾y題?！澳翀雠溆蝎F醫(yī)防疫設(shè)施,，定期給奶牛進行身體檢查，確保奶牛的健康,。這里奶牛做的檢查比人還要多,。”蘭海娟笑著說,。

“目前,，長富牧場全部采用標準化、規(guī)范化,、機械智能化飼養(yǎng)管理和擠奶技術(shù),，通過升級改造和引進轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備，改傳統(tǒng)的拴養(yǎng)為散養(yǎng),，奶牛的運動量增大,，單產(chǎn)大幅度提高，遠超全國平均水平,?！辈逃揽到榻B，多年來,，長富一直堅守“先奶源,、后市場”模式，通過自建現(xiàn)代化生態(tài)牧場,，長富實現(xiàn)了奶源100％自給,，生鮮乳品質(zhì)極高，原料奶衛(wèi)生指標優(yōu)于國家標準20倍以上,，質(zhì)量在全國乳業(yè)首屈一指,，優(yōu)于歐盟標準。

堅守一種品質(zhì)：

更新鮮,，更營養(yǎng)

“做牛奶,，最重要的是最大化保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)。長富是全國首家全部巴氏鮮奶獲‘國家優(yōu)質(zhì)乳工程標識’授權(quán)的乳企,?！辈逃揽蹈嬖V記者，創(chuàng)業(yè)伊始，他們先后前往加拿大,、美國、以色列,、日本,、荷蘭等國考察學(xué)習(xí)，引進瑞典先進的巴氏殺菌設(shè)備,，并建立具有國際水平的冷鏈管控流程,。

巴氏鮮奶是指采用巴氏殺菌法加工的牛奶，又稱巴氏奶,。巴氏殺菌方法相當溫和,，與其他的處理工藝相比較，在滅殺致病菌保證消費者安全食用的同時,，能最大程度保留乳中的活性營養(yǎng),，因此保質(zhì)期短，需要冷藏,。

“活性營養(yǎng)保留技術(shù)是長富的核心技術(shù),。”福建長富乳品有限公司技術(shù)總監(jiān)陳劍介紹,，在科技特派員和北京畜牧獸醫(yī)研究所的專家指導(dǎo)下,，采用75攝氏度／15秒巴氏殺菌、除菌分離等新技術(shù),，保留了更多的活性營養(yǎng),，并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。該技術(shù)是突破性技術(shù),，也應(yīng)用于另兩款調(diào)制乳中,，使其擁有活性營養(yǎng)成分。

“在牛奶的生產(chǎn)過程中,，2～6℃冷鏈貫穿全程,，使牛奶始終保持冷藏保鮮狀態(tài)?！标悇ο蛴浾呓榻B,，從牛奶擠出，就采用換熱技術(shù)快速冷卻到2℃,，全封閉存入冷藏奶缸,，通過智能冷罐車送入工廠冷藏罐，待生鮮乳加工成巴氏鮮奶后,，又灌裝存入車間冷庫,。智能冷藏車每日配送到城市奶站冷庫，配送員使用保溫箱,，直接送到訂戶家,?！叭?～6℃，溫度實時監(jiān)控,、實時上傳‘云端’,，打造出食品行業(yè)領(lǐng)先的‘云冷鏈物流系統(tǒng)’，保障牛奶安全,，也保障消費者能喝到多種天然活性營養(yǎng),。”陳劍說,。

除此之外,，長富研發(fā)的凝固型發(fā)酵乳，更是打破了市面上需要靠食品添加劑來穩(wěn)定凝固型發(fā)酵乳產(chǎn)品狀態(tài)的現(xiàn)狀,?！拔覀冞€研制了符合清潔標簽高鈣奶配方，嚴格篩選鈣源,，不添加任何食品添加劑,，獨特的加工工藝有效改善了產(chǎn)品脂肪上浮的問題，使產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定,，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,。”陳劍介紹,。

堅守一顆初心：

養(yǎng)好牛,，做好奶

乳制品行業(yè)是踐行國民營養(yǎng)計劃、促進民族健康不可或缺的重要產(chǎn)業(yè),?！霸谀虡I(yè)這一行，最重要的是企業(yè)自律,、社會責任和職業(yè)道德,。”回顧創(chuàng)業(yè)伊始的艱辛,，蔡永康深有感慨,。

2008年，三聚氰胺事件中,，長富一塵不染,。“牛奶是擠出來的,，不是造出來的,。”蔡永康告訴記者，“我從事奶業(yè)已經(jīng)26個年頭了,，我的初心就是要養(yǎng)好牛做好奶,。”

在蔡永康的童年里,，能喝上一杯牛奶是一件極其奢侈的事,，牛奶的營養(yǎng)價值很高，對正在成長的孩子而言是很好的健康飲品,。“長富牛奶價格親民,，為的就是讓更多的孩子喝上好奶,。”蔡永康認為,，巴氏鮮奶最能還原生牛乳口感,，能較高程度保留牛奶中的活性營養(yǎng)，為此,，他制定的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略是在以公司為半徑的700公里內(nèi)的地區(qū)銷售,，“我的理想抱負就是想讓每一個喝長富牛奶的消費者滿意”。

據(jù)悉,，自2011年以來,，長富堅持每天從南平工廠將當日生產(chǎn)的乳制品送至福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院食品所進行檢測，檢測的合格率為百分之百,?！白鍪称纷龅木褪橇夹模且环N社會責任感,?！辈逃揽嫡f，長富堅持每日配送,，每日新鮮,，實現(xiàn)“喝好奶，喝當天”的目標,。在長富的企業(yè)價值觀中,，奶業(yè)不是生意，而是一項利國利民,、造福子孫的功德事業(yè),。

在經(jīng)歷了數(shù)次技術(shù)升級后，長富巴氏鮮奶活性營養(yǎng)指標再創(chuàng)新高,，步入世界先進水平,。截至目前，長富已擁有授權(quán)的發(fā)明專利3件、實用新型專利18件,、外觀專利15件,、著作權(quán)（版權(quán)）32件，另外已受理的發(fā)明專利7件,、外觀專利4件,。

企業(yè)的向好發(fā)展，離不開當?shù)攸h委政府的重視和支持,。南平市延平區(qū)大力支持“長富”品牌升級,，積極協(xié)助奶源基地對接食品與乳制品加工生產(chǎn)企業(yè)，通過構(gòu)建奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展利益聯(lián)結(jié)機制,，加速轄區(qū)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)聚集,，走一條高產(chǎn)高效、產(chǎn)品安全,、資源節(jié)約的奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路,。“在延平區(qū)委,、區(qū)政府堅強領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，水南街道黨工委帶領(lǐng)長富黨支部，始終牢記囑托,、感恩奮進,，扎實開展非公企業(yè)黨建工作?！备＝ㄩL富乳品有限公司黨支部書記何水雙表示,，公司將充分發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，持續(xù)開展“深學(xué)廖俊波,，‘三爭’作表率”活動,，更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)作用。

“福建長富作為國家優(yōu)質(zhì)乳工程的先行者和踐行者,，一直堅定聚焦牛奶的核心價值天然活性營養(yǎng),，發(fā)展低溫巴氏鮮奶，讓消費者喝到富含活性營養(yǎng)的好牛奶,，既助力了國民營養(yǎng)健康發(fā)展,，也為企業(yè)推動健康中國戰(zhàn)略的落地實施起到了良好的示范作用?！眹夷虡I(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長,、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張養(yǎng)東認為，從行業(yè)來看,，長富為整個中國奶業(yè)樹立了新的標桿,，同時,，它的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗可以為更多的中國奶業(yè)企業(yè)提供借鑒與啟示。

“長富率先開創(chuàng)的‘先奶源,、后市場’產(chǎn)業(yè)模式,，是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的發(fā)展模式。這種發(fā)展模式,，必然會促使涉及產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈條的標準都向上向優(yōu)升級,。”張養(yǎng)東認為,，從市場來看,，長富輻射區(qū)域內(nèi)的消費市場，對于長富的品質(zhì)及企業(yè)都非常認可,，這充分說明用心做好品質(zhì),，企業(yè)就能夠贏得市場的認可和消費者的信賴，這對于打破部分國內(nèi)消費者迷信“進口奶”的偏見具有非常積極的意義,。

記者手記

用心只為一杯好奶

長富創(chuàng)業(yè)伊始，時刻以綠色發(fā)展為己任,，依托武夷山脈得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境,，秉承“做中國好牛奶，以品質(zhì)成就產(chǎn)業(yè)價值”的宗旨,，致力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟,，積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，走出一條適度規(guī)模養(yǎng)殖,、產(chǎn)業(yè)一體化的路子,，實現(xiàn)養(yǎng)殖糞污資源化利用，取得了良好的經(jīng)濟,、社會和生態(tài)效益,。

近日，記者通過實地走訪,，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)的三顆“心”值得肯定,。

首先是初心。長期以來,，長富堅守產(chǎn)業(yè)定位,，堅守法律底線，堅守乳業(yè)一方凈土,，始終為消費者提供一杯富含天然活性營養(yǎng)的好牛奶,，不斷滿足人民對美好生活的向往。2008年,，三聚氰胺事件中,，長富能夠做到一塵不染,，這也足以證明長富“養(yǎng)好牛，做好奶”的初心從未改變,。

其次是匠心,。牛奶產(chǎn)業(yè)鏈長，涵蓋牧草種植,、奶牛養(yǎng)殖,、奶牛擠奶、生鮮乳儲運,、原輔材料,、生產(chǎn)加工、倉儲運輸,、市場終端,。任何一個環(huán)節(jié)的紕漏，都會影響牛奶安全,。記者走進長富的生產(chǎn)車間,，了解了生產(chǎn)流程、運作和各個牧場的情況,，從養(yǎng)牛到加工再到配送,，長富將“鮮”貫穿到底。長富建立了數(shù)字化系統(tǒng),，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管理,，能消除影響牛奶安全的盲區(qū)。正是秉持著這樣一顆匠心,，長富最終贏得消費者和市場的高度認可,，長富巴氏鮮奶在福建省市場占有率達90％以上，持續(xù)位居全省第一,。

最后是恒心,。民以食為天，食以安為先,。奶業(yè)關(guān)乎國民身體健康,，關(guān)系國計民生。長富連續(xù)11年堅持每天主動送權(quán)威機構(gòu)同步檢測,，主動將產(chǎn)品的品質(zhì)安全放在“陽光下”,，公開、透明接受監(jiān)督,，只為讓消費者喝上一杯放心的奶,。這種持之以恒自覺抓好食品安全的精神值得肯定和學(xué)習(xí)。（肖練冰 康金山）