鄉(xiāng)愁,，是什么味道的,？對于很多浦城人而言，少不了黃畢洋的酸菜,。

初夏時節(jié)的浦城九牧黃畢洋,，是安靜的,，山間吹來的微風,，輕輕地拂動著田間的稻苗……“黃畢洋是九牧鎮(zhèn)黃畢,、洋墩、黎處3個高山村的通稱,，自古就有種植長稈白菜、制作酸菜的歷史,?！蓖辽灵L的余祥友一邊走著一邊介紹，這個季節(jié),，除了水稻種植,，各家都在忙著收長稈白菜的種子。在余祥友的記憶里,，過去高山村交通不便,，每每到了冬天，家家戶戶便會將當年種植收獲的長稈白菜制作成酸菜保存度冬,。酸菜稈炒著吃,，酸菜葉煮米湯，酸菜要吃一整個冬天,，是一輩子也忘不了的故鄉(xiāng)的味道,。

“一口酸香，三百年鄉(xiāng)愁”,，現(xiàn)存的《明萬歷縣志》就有浦城種植白菜的記載,，據(jù)《浦城縣志1989－2005》載：“黃畢洋酸菜是縣內馳名食品。”然而,，如何讓有歷史,、有鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜更好地“出山破圈”？

“鄉(xiāng)愁,，也是生產力,。”浦城縣九牧鎮(zhèn)黨委書記黃林彬說,，“我們立足自身特色,，通過發(fā)揮基層黨組織的政治功能和組織功能，推動毗鄰的黃畢,、洋墩,、黎處三個村成立黃畢洋片區(qū)黨委，領辦黃畢洋農林專業(yè)合作社,，做強做大黃畢洋酸菜產業(yè),。”

村民組織起來,，村集體與村民之間成為了“利益共同體”,，過去一家一戶、單打獨斗,、分散經營等問題迎刃而解……“去年,，合作社發(fā)動村民簽訂種植長稈白菜訂單200萬公斤，村民加入合作社,，除了每公斤保底1.6元收購外,，還可按照與合作社的長稈白菜交易量享受二次分紅，多勞多得,，共富共享,。”黃林彬介紹,，不僅如此,，合作社還流轉200畝冬閑田種植長稈白菜，進一步提高了農田生產的綜合效益,。

“以往白菜的銷路讓人愁,，現(xiàn)在由合作社統(tǒng)一收購，我們的社員只管種好白菜,，保質保量,，大家沒有了后顧之憂?！秉S畢洋片區(qū)黨委副書記,、黃畢洋農林專業(yè)合作社理事長褚子洪很是感慨,，合作社里有不少種植10多萬斤、20多萬斤的大戶,，去年,，他們家是利用冬閑田種植了40畝長稈白菜，增收了近10萬元,。

有了實踐與經驗,，村民心里踏實，種植的積極性隨之提高,?！傲⑾膭傔^，就有好些農戶主動來社里問合作種植的事了,?！瘪易雍檎f，這段時間,，合作社里也在忙著收種,，預計可提供優(yōu)選長稈白菜種子超過20公斤，種植面積超過千畝,。

晾曬,、拍打、揉捻,、過篩……在黃畢洋片區(qū)的洋墩村長稈白菜收種現(xiàn)場,，村民正將成熟的長稈白菜枝條進行收割取種。一株株纖長的枝條,，一粒粒小小的種子,，承載的是他們一年耕作收成的希望。

在黃畢洋共富工坊,，創(chuàng)新科技正加速當?shù)厮岵水a業(yè)形成并賦能其發(fā)展?！包S畢洋酸菜脆嫩爽口,，但在過去，限于它的制作生產工藝,，讓它有很強的季節(jié)性,。”黃林彬說,，為此,，九牧鎮(zhèn)黨委領辦的鄉(xiāng)村振興公司幫助合作社，對接大武夷綠色食品研發(fā)中心,、福建農林大學,、江南大學等科研團隊,，建立黃畢洋酸菜生產加工的菌種庫，構建黃畢洋酸菜品質評價的標準體系,，應用酸菜發(fā)酵,、巴氏滅菌法等技術，在留住黃畢洋酸菜傳統(tǒng)風味的同時,，進一步延長其保質期限,。

在科研團隊的幫助指導下，全新的酸菜發(fā)酵池正抓緊建設……“傳統(tǒng)技藝的傳承也需要科技成果轉化的助力,，希望今年冬天酸菜制作季能用上這全新的發(fā)酵池,。”眼下,，余祥友正在申報黃畢洋酸菜制作技藝傳承人,，他也期盼著讓承載了鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜，繼續(xù)在創(chuàng)新科技的賦能中,，成為助農增收致富,、推動共同富裕的新質生產力。（吳建瓊　湯文娟　邱春靜）