鄉(xiāng)愁，是什么味道的,？對(duì)于很多浦城人而言,，少不了黃畢洋的酸菜。

初夏時(shí)節(jié)的浦城九牧黃畢洋,，是安靜的,，山間吹來(lái)的微風(fēng)，輕輕地拂動(dòng)著田間的稻苗……“黃畢洋是九牧鎮(zhèn)黃畢,、洋墩,、黎處3個(gè)高山村的通稱，自古就有種植長(zhǎng)稈白菜,、制作酸菜的歷史,。”土生土長(zhǎng)的余祥友一邊走著一邊介紹,，這個(gè)季節(jié),，除了水稻種植，各家都在忙著收長(zhǎng)稈白菜的種子,。在余祥友的記憶里,，過(guò)去高山村交通不便，每每到了冬天,，家家戶戶便會(huì)將當(dāng)年種植收獲的長(zhǎng)稈白菜制作成酸菜保存度冬,。酸菜稈炒著吃，酸菜葉煮米湯,，酸菜要吃一整個(gè)冬天,，是一輩子也忘不了的故鄉(xiāng)的味道。

“一口酸香,，三百年鄉(xiāng)愁”,，現(xiàn)存的《明萬(wàn)歷縣志》就有浦城種植白菜的記載，據(jù)《浦城縣志1989－2005》載：“黃畢洋酸菜是縣內(nèi)馳名食品,?！比欢绾巫層袣v史、有鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜更好地“出山破圈”,？

“鄉(xiāng)愁,，也是生產(chǎn)力?！逼殖强h九牧鎮(zhèn)黨委書記黃林彬說(shuō),，“我們立足自身特色，通過(guò)發(fā)揮基層黨組織的政治功能和組織功能,，推動(dòng)毗鄰的黃畢,、洋墩、黎處三個(gè)村成立黃畢洋片區(qū)黨委,，領(lǐng)辦黃畢洋農(nóng)林專業(yè)合作社，做強(qiáng)做大黃畢洋酸菜產(chǎn)業(yè),?！?/span>

村民組織起來(lái)，村集體與村民之間成為了“利益共同體”,，過(guò)去一家一戶,、單打獨(dú)斗、分散經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題迎刃而解……“去年,，合作社發(fā)動(dòng)村民簽訂種植長(zhǎng)稈白菜訂單200萬(wàn)公斤,，村民加入合作社，除了每公斤保底1.6元收購(gòu)?fù)?，還可按照與合作社的長(zhǎng)稈白菜交易量享受二次分紅,，多勞多得，共富共享,?！秉S林彬介紹，不僅如此,，合作社還流轉(zhuǎn)200畝冬閑田種植長(zhǎng)稈白菜,，進(jìn)一步提高了農(nóng)田生產(chǎn)的綜合效益。

“以往白菜的銷路讓人愁,，現(xiàn)在由合作社統(tǒng)一收購(gòu),，我們的社員只管種好白菜，保質(zhì)保量,，大家沒(méi)有了后顧之憂,。”黃畢洋片區(qū)黨委副書記,、黃畢洋農(nóng)林專業(yè)合作社理事長(zhǎng)褚子洪很是感慨,，合作社里有不少種植10多萬(wàn)斤、20多萬(wàn)斤的大戶，去年,，他們家是利用冬閑田種植了40畝長(zhǎng)稈白菜,，增收了近10萬(wàn)元。

有了實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn),，村民心里踏實(shí),，種植的積極性隨之提高?！傲⑾膭傔^(guò),，就有好些農(nóng)戶主動(dòng)來(lái)社里問(wèn)合作種植的事了?！瘪易雍檎f(shuō),，這段時(shí)間，合作社里也在忙著收種,，預(yù)計(jì)可提供優(yōu)選長(zhǎng)稈白菜種子超過(guò)20公斤,，種植面積超過(guò)千畝。

晾曬,、拍打,、揉捻、過(guò)篩……在黃畢洋片區(qū)的洋墩村長(zhǎng)稈白菜收種現(xiàn)場(chǎng),，村民正將成熟的長(zhǎng)稈白菜枝條進(jìn)行收割取種,。一株株纖長(zhǎng)的枝條，一粒粒小小的種子,，承載的是他們一年耕作收成的希望,。

在黃畢洋共富工坊，創(chuàng)新科技正加速當(dāng)?shù)厮岵水a(chǎn)業(yè)形成并賦能其發(fā)展,?！包S畢洋酸菜脆嫩爽口，但在過(guò)去,，限于它的制作生產(chǎn)工藝,，讓它有很強(qiáng)的季節(jié)性?！秉S林彬說(shuō),，為此，九牧鎮(zhèn)黨委領(lǐng)辦的鄉(xiāng)村振興公司幫助合作社,，對(duì)接大武夷綠色食品研發(fā)中心,、福建農(nóng)林大學(xué)、江南大學(xué)等科研團(tuán)隊(duì),，建立黃畢洋酸菜生產(chǎn)加工的菌種庫(kù),，構(gòu)建黃畢洋酸菜品質(zhì)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)用酸菜發(fā)酵、巴氏滅菌法等技術(shù),，在留住黃畢洋酸菜傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí),，進(jìn)一步延長(zhǎng)其保質(zhì)期限。

在科研團(tuán)隊(duì)的幫助指導(dǎo)下,，全新的酸菜發(fā)酵池正抓緊建設(shè)……“傳統(tǒng)技藝的傳承也需要科技成果轉(zhuǎn)化的助力,，希望今年冬天酸菜制作季能用上這全新的發(fā)酵池?！毖巯?，余祥友正在申報(bào)黃畢洋酸菜制作技藝傳承人，他也期盼著讓承載了鄉(xiāng)愁的黃畢洋酸菜,，繼續(xù)在創(chuàng)新科技的賦能中,，成為助農(nóng)增收致富、推動(dòng)共同富裕的新質(zhì)生產(chǎn)力,。（吳建瓊　湯文娟　邱春靜）